Recette : Tagine agneau aux fruits secs

Plat de résistance – Facile – Pas cher

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h 20min

INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES)

  • – 1.5 kg d’épaule d’agneau désossée
  • – 500 g d’abricots secs
  • – 500 g de dattes
  • – 250 g d’amandes émondées
  • – 150 g de pignons de pin
  • – 2 bâtons de cannelle
  • – 1 c. à café de safran en poudre
  • – 2 oignons
  • – 0.5 c. à café de poivre noir en grains
  • – 1 c. à café de sel
  • – 100 g de beurre
  • – 1 branche de thym citronnelle
  • – 2 pincées de cannelle en poudre

PRÉPARATION RECETTE

 

1- Découpez la viande en cubes.

2- Pelez et hachez les oignons.

3- Faites fondre le beurre dans une cocotte, quand il est fondu, mettez-y les morceaux de viande à dorer sur toutes leurs faces. Retirez-les de la cocotte et remplacez-les par les oignons hachés, faites-les revenir 1 min en remuant, puis remettez la viande. Baissez le feu au minimum, ajoutez la cannelle en bâton, le safran, le poivre et le sel. Mélangez, versez un verre d’eau dans la cocotte, couvrez et laissez cuire doucement pendant 1 h.

4- Puis ajoutez tous les fruits secs et la cannelle en poudre.

5- Mélangez, rajoutez un verre d’eau et prolongez la cuisson à couvert pendant 20 min.

6- Quand le tajine est cuit, versez-le dans un plat, ajoutez les pignons de pin, décorez d’une branche de thym citronnelle et servez très chaud.

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